深夜食堂第六话----开洋冬瓜蹄膀汤

夏天的时候，在闷热的厨房里烧菜简直就是在火焰山里吃烧烤——受罪。自打发现了电饭煲煲汤的好处，大姐姐真是爱死电饭煲了。这锅汤是大姐姐早上起来做的，花10分钟把材料准备好放进电饭煲里开炖。下班到家，把冬瓜丢进去，再加热下，20分钟就得了。下面就让我来还原下整个制作的过程吧。

开洋冬瓜蹄膀汤

原料：蹄膀250克，开洋10个，黄酒适量，葱姜，冰糖15克

开洋冬瓜蹄膀汤的做法

1、临睡前，把葱姜和冬瓜洗净，开洋泡在黄酒里，蹄膀从冷冻室里取出来解冻。

2、早起将蹄膀冲洗干净，放在锅里加冷水煮沸，氽去血水和污垢，洗净

3、将蹄膀、冰糖、葱姜、开洋和黄酒放入锅中，加2大碗水，用煮粥档，煮2小时。

4、下班后，将冬瓜放入汤里，用“再加热”档，加热20分钟左右，使冬瓜酥烂，放适量盐，撒少许葱花，即可出锅。

特别提示

1、肉类出去血水必须放入冷水中煮开，污垢才能被清除；反之，蔬菜类的，如果要氽熟，要加入开水中。

2、冬瓜煮到呈现半透明状就表示熟透了。

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