汆汤心丸子

操作时间：45分钟

原料：猪瘦肉蓉200克，净猪肉皮100克，小油菜心10棵，鸡蛋清2个，香菜末、木耳丝各适量。

调料：精盐、味精、胡椒粉、酱油、高汤、清汤、香油各适量，淀粉2大匙，葱姜水100克。

汆汤心丸子的做法

1、净猪肉皮切条，放入锅中，加入清水、酱油、精盐，用小火炖至浓稠，晾凉成冻，切丁。

2、小油菜心洗净；猪肉蓉加入葱姜水、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉调匀成馅。

3、取适量猪肉蓉包入一块肉皮冻，做成小丸子，下入清汤锅中烧沸。

4、再加入木耳丝、小油菜心烧沸，淋入香油，撒上香菜末即成。

此汤特色：鲜嫩清香

做丸子对肉要求

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