川东酥肉汤

操作时间：45分钟

原料：猪脊肉750克，油菜100克，豆苗少许，鸡蛋液2个。

调料：葱段、姜片、蒜片各20克，花椒10克，精盐、胡椒粉各2小匙，鸡精1小匙，豆瓣酱2大匙，地瓜粉300克，上汤、植物油各适量。

川东酥肉汤的做法

1、油菜择洗干净，切成段；豆苗洗净；猪脊肉洗净，切成条，加入精盐稍腌，再加入鸡蛋液、地瓜粉拌匀上浆，放入热油中炸酥，捞出。

2、锅中留底油烧热，下入花椒、葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，再加入上汤，放入酥肉烧沸。

3、转中火炖熟，然后放入油菜，加入精盐、胡椒粉、鸡精，撒入豆苗，出锅装碗即可。

此汤特色：鲜香微辣