乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血。

乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。乌鸡汤以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成，营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。下面就来看看它的做法吧。

当归田七炖鸡

原料：乌骨鸡250克，当归15克，田七5克。

当归田七炖鸡的做法

1、当归、田七清洗干净；

2、乌骨鸡清洗干净，斩件，放入滚水中煮5分钟，取起过冷。

3、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，盖好盅盖，隔开水文火炖2～3小时，调味供用。

选购技巧

乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；