棒骨一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。非常适合用来炖汤。

关于那个外皮长着很多毛的块茎，有的说是“圆山药”，吃起来确实也有点像山药。炖汤后，变的软烂，微微有些甜味。有的说叫“毛薯”，网上查说营养还是不错的，也可以直接煮着吃。

江苏，奶白味浓----毛薯棒骨汤

原料：棒骨、毛薯、料酒、盐、生姜、葱。

毛薯棒骨汤的做法

1、原料备用、

2、棒骨焯水，冲洗干净。

3、毛薯备用。

4、毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块。

5、锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

6、倒入适量的料酒。

7、大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块。

8、再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂即可。