酸萝卜炖鸭子的做法
[导读]: 酸萝卜炖鸭子发布时间:2013-07-13 09:33:34 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 酸萝卜炖鸭子原料:鸭子1500克,葱花15克,味精3克,葱50克,酸萝卜500克,精盐
酸萝卜炖鸭子
原料:鸭子1500克,葱花15克,味精3克,葱50克,酸萝卜500克,精盐2克,鲜汤2500克,精炼油30克,干粉丝50克,胡椒面2克,花椒1克,姜米5克,料酒5克,姜5克。
酸萝卜炖鸭子的做法
1.选老鸭子一只宰杀后,放入沸水锅氽尽血水,冲洗一下。
2.酸萝卜切成5厘米长、1厘米粗的条,然后填入鸭腹中。干粉丝用清水泡涨。
3.炖锅置火上,掺入鲜汤,放入鸭子、花椒、姜、葱、料酒,用大火烧开,打去浮沫,改小火炖3个小时,至鸭子熟软取出放入汤碗内。
4.另用锅置火上,加入精炼油、加热至110~130℃时,放入姜米、葱花,炒出香味;掺入鸭汤,再放入味精、胡椒面、精盐、粉丝,烧开出味,盛入汤碗内即成。
特点:鸭子熟软,汤味浓厚,咸鲜酸香。
煲汤网特别提示
1.若酸萝卜过成,一定要用清水漂洗一下,以除去多余咸味。
2.鸭子要汆尽血水,除净鸭毛。用小火炖制。
3.粉丝用清水泡透。
鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]
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