酸爽开胃的夏日大肉菜----醋椒丸子汤

最近高温，随雨而来的是闷热，这种又闷又热的天气让人难以忍受。

食欲差到了极点，也就一些汤汤水水或能下咽。

人也困顿懒散到极点，什么事情也提不起精神呢。

无论如何，吃饭总是大事。

简单的、有汤有菜的、滋味儿足又不油腻的，还得有营养能提供能量的……

于是想起了鲁菜中的这道汤菜——醋椒丸子。

大师傅们怎么做，咱就不管了，大概光吊高汤就能把人琐碎死。咱还是遵循个家常的做法——

一来，它是肉菜，有能量，还能满足“肉食动物们”的胃口；二来，用瘦肉，几乎不用油，清爽不油腻；三来，胡椒粉和醋的调味，酸辣开胃；四来，大葱和香菜增加了清香的口感；五来，简单易做，几乎无油烟，很适合夏日的厨房哦！

这么一道汤菜，再加上一盘小凉菜，主食就是葱油饼吧。

材料：猪瘦肉200g，大葱1棵，生姜1小块儿；盐1/2小勺，淀粉适量，鸡蛋清1个，香菜适量，鸡汤（或水）500ml，香油适量，黑胡椒粉1小勺，陈醋适量，料酒少许；

醋椒丸子汤的做法

1、香菜切长段儿；葱白切成丝；

2、葱叶切成末，生姜切成末；

3、猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；

4、肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；

5、顺同一方向搅拌上劲；

6、鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；

7、转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；

8、待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。

上一页 1 2 下一页