香港女厨神教我如何熬制日式高汤--味增萝卜

我不管是出差还是旅行，除了喜欢游览各地的风光美景，也很喜欢去寻找和品尝当地的特色美食。不管那些东西是否符合我的口味，我都想尝一尝。我觉得通过品尝当地的美食，可以体验当地民众的生活习俗，了解那里的饮食文化和风土人情。出门在外我很少逛商城，一般也很少去会买衣服和化妆品之类，却喜欢看看当地的菜市场和逛逛那里的超市，时常会大包小包地背一堆吃的东西回来。

记得上次去香港，又去逛我超爱的citysuper，正巧遇上了我们的老朋友citysuper 生活艺会的行政主厨，香港女厨神 chefcharmaine，她看我在调味料柜前流连，问我想买些什么，我说想学做一些简单的日式料理，但不懂该买些那几样最基本的调味料。chefcharmaine 一听立即带我去找了几样很实用的食材和调味料，并详细告诉我怎样简单熬制日式高汤的一些方法，回来后试着按照chefcharmaine 教的方法做了几次，的确非常简单，而且无油烟低脂肪，无论是煲汤还是煮菜，我都很喜欢，口味很清淡却又不失鲜美。

味增萝卜

材料：长白萝卜一个、昆布一段(约15公分）、鲣鱼花10克、欣和味增酱2包、味醂1大勺。

味增萝卜的做法

1．将昆布冲洗一下，放入锅中加清水浸泡30分钟；

2．浸泡后的昆布连浸泡的水一起小火煮20分钟，再加入鲣鱼花煮半分钟关火闷一会儿；

3．滤去昆布、鲣鱼花取汤汁备用；

4．萝卜去皮切成约2厘米厚的墩状放入锅中，倒入熬好的汤汁，加入味醂；

5．大火煮开后转小火炖煮30分钟至萝卜酥软；

6．将味增酱放入碗中，加入2勺汤汁调匀化开，倒入锅中；

7．再继续煮5分钟即可，装盘时可以在萝卜上撒些鲣鱼花和葱丝点缀。

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煲汤网小提示

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