惠而不贵，一条“平民鱼”鲜上加鲜的家常做法----金针菇煮鲫鱼

越来越喜欢逛菜场早市了：一摊摊水灵灵的菜蔬瓜果，一池池活蹦乱跳的鱼虾，让人目不暇接。挎个菜篮子穿行其间，挑挑拣拣，讨价还价，猎奇般地搜罗那些大老远摸黑起早担过来的私家酱菜霉干子。这样的清晨很生活，让人有种实实在在的安心！

家附近的这家菜场，鱼卖得公道。鱼贩子们会很细心的将鱼摊子上的鱼分拣码堆，按个头标价。鲫鱼，是一溜鱼档里最常见的平民鱼，平价鱼，惠而不贵。从小的往大的排，售价从3元到6元不等。如果买回煮汤吃，我通常都会在3.5元的那堆里翻拣，挑上最鲜活的那几尾，称重下来也不过3、5元钱，提拎着回家，小盆子里蓄上清水将鱼儿放入，扑腾几下溅起一圈水花后一个个尾巴轻摆，轻快的在新家里你追我赶起来了。呵呵，这几天就当它们是宠物养着吧，逐日消灭。

金针菇煮鲫鱼，“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法，鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜，浓白稠浓的汤汁，让人一试难忘。那以后，这个搭配煮法就在家里保留下来了。

金针菇煮鲫鱼

材料：巴掌鲫鱼3条、金针菇1把、生姜2、3片、枸杞子1撮。

调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴。

金针菇煮鲫鱼的做法

1．鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用。

2．将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。

3．汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻。

4．将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。

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