猪肝具有补肝、明目、养血的功效；猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

要煮一锅酸酸甜甜的开胃汤，用西红柿就可以做到了。今天小编给大家分享一下怎么做酸酸甜甜又营养的番茄猪肝汤。

番茄猪肝汤

原料：腌猪肝75克，番茄100克，二汤750毫升，湿淀粉5克，精盐、味精各1.5克，白糖1克。

番茄猪肝汤的做法

1、将番茄洗净切成块，肉片用湿淀粉抓匀。

2、烧锅，注入二汤，放入番茄，用精盐、味精、白糖调味，加入猪肝滚熟，倾入汤盆即可。

食材选购技巧

1、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。

2、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

功效：富含蛋白质、脂肪、磷脂、肝糖原、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和多种矿物质。

食用番茄的注意

番茄生吃特别好，无论从营养还是口感来看都是如此。食用番茄需要注意的问题是：1、不能吃未成熟的番茄。未成熟的番茄里含有大量的毒性物质番茄...[更多]

煲汤网小提示

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