红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。

       食材明细　

主料：

　　鲫鱼2条、葱5克、姜5克、蒜10克、香菇5克、冬笋10克、五花肉3克、香菜5克。

辅料：

　　盐5克、味精5克、蚝油10克、老抽5克、料酒10克、大料2颗、花椒5克、鸡粉5克、白糖15克、米醋10克、胡椒粉5克。

       红烧鲫鱼的做法

　　1.鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。

　　2.葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。

　　3.香菇洗净切片，冬笋洗净切片。

　　4.五花肉切片。

　　5.锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。

　　6.取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。

　　7.此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。

　　8.加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。

　　9.大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。

　　10.最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。