干香菇炖鸡的做法_怎么做好吃
[导读]:香菇 炖鸡 因其味鲜美 干香菇炖鸡 主料:当年土母鸡1只 配料:干香菇25g、火腿15g 调料 :葱段3g、生姜25g、精盐12g、黄酒75毫升、 味精 6g 干香菇炖鸡的做法 1、将杀洗干净后的鸡用刀背
香菇炖鸡因其味鲜美
干香菇炖鸡
主料:当年土母鸡1只
配料:干香菇25g、火腿15g
调料:葱段3g、生姜25g、精盐12g、黄酒75毫升、味精6g
干香菇炖鸡的做法
1、将杀洗干净后的鸡用刀背敲断膝关节上的腿骨,双爪塞入鸡腹腔,将鸡头弯转在鸡翅下夹住。
2、生姜去皮用刀拍松。
3、香菇冷水浸软后剪去菇柄。
4、火腿切成三大片。
5、锅中加水用旺火烧开,放入鸡焯水,待水快开时倒出,用清水冲净,砂锅内放入鸡、香菇、姜块,黄酒、加水淹没鸡身,盖上锅盖,烧开后用小火炖约两个半小时。
6、再加精盐、味精、铺上火腿片,撒上葱段烧开即成。
特点:香气浓郁,色泽清雅,鸡肉鲜嫩,汤味醇正。
制作关键
1、焯水时火要旺,水要多,水开再下鸡,并要翻几次鸡身,水快开即可倒出。
2、炖时宜用微小火,要根据鸡的老嫩灵活掌握炖的时间。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]
味蕾网小提示
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