这道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，营养也不容易流失。做法简单，口感清淡，非常适合老人和小孩食用。

食材明细

主料：
　　南豆腐 400g，猪里脊肉 1块。

辅料：
　　油 1大勺，生抽 1大勺，料酒 1勺，盐 1勺，淀粉 1小勺，小葱 1颗，生姜 1块，芝麻油 1勺。

肉末蒸豆腐的做法步骤

　　1 准备好所有的食材。

　　2 将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。

　　3 将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。

　　4 将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。

　　5 炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。

　　6 将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。

　　7 加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。

　　8 将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。

　　9 电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

　　10 将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。

　　11 盖上盖子，巧釜电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。

　　12 蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。

　　13 出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。

小窍门

　　1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。

　　2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。

　　3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。

　　4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。