1.将鸡胗横和竖各切几刀，成散花状

　　2.放在水中煮20分钟左右

　　3.趁煮鸡胗的时候将蒜苔折断

　　4.煮好鸡胗冲洗干净

　　5.锅内倒入油。再放入姜，蒜，辣椒，爆香

　　6.再倒入鸡胗大火炒。 炒之间加料酒，盐，蚝油

　　7.炒三四分钟后，加入适量的水，煮至鸡胗软口后就可装盘。我煮了近20分钟。才勉强入口。

　　烹饪技巧

　　买回的鸡胗一定要把内外膜仔细清洗干净一般买回来的鸡胗是剖开了的，象个榄似的，以榄的长度为轴线，刀可以与轴线成90度切下去，象切片一样，但不要切断