红萝卜青椒炒肉丝是一道大人和孩子都爱吃的一道快手家常菜，提前把肉用生粉腌制一下在炒，肉的口感全更加鲜嫩，炒肉要用大火快炒，这是也是一道保护小孩子视力的特色菜哟。

准备食材：里脊肉80g、红萝卜1个、青椒1个、蒜6个、耗油1勺、生抽少许、胡椒粉少许、油适量、盐少许

红萝卜青椒炒肉丝的做法：

1、准备好食材，红萝卜洗干净，青椒去籽。

2、红萝卜、青椒、蒜分别清洗干净后切丝备用。

3、里脊肉清洗干后切丝，加耗油、生抽、胡椒粉调味拌匀腌制5分钟左右。

4、煤气灶开火，锅烧热后，倒入红萝卜丝和青椒丝小火慢慢煸炒。

5、待红萝卜和青椒炒干水份稍变色时出锅备用。

6、锅里倒入适量食用油，烧热后加入蒜小火慢慢翻炒。

7、炒出蒜香味后加入肉丝大火快速翻炒。

8、炒至肉表面稍变色时，加入红萝卜、青椒和少许盐翻炒均匀出锅。

成品图：

红萝卜炒肉丝制作技巧：

1、肉用耗油腌制更鲜嫩，家里如果没有耗油，加少许淀粉、清水、盐、生抽腌制

2、如果喜欢吃口感比较脆的红萝卜和青椒，预炒的时间缩短，不需要炒软再出锅

3、炒肉时大火爆炒更嫩。

红萝卜营养功效：

红萝卜含有丰富的多种维生素、矿物质钙、钾、铁等，在蔬菜中属于营养丰富的菜品，每100克红萝卜中含钙19毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、葡萄糖、果胶等。 红萝卜中的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、改善皮肤粗糙、增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用。

我家红萝卜常年不断，一方面是因为小朋友视力不好，说多吃红萝卜能缓解孩子视觉疲劳有效保护视力，其实更主要的原因还是小朋友特别喜欢吃，从出生到现在不管是炒、炖、拌或调馅样样他都爱。记得刚上幼儿园那段时间每次包饺子吃他就要求做红萝卜馅的，做馅饼也要求做红萝卜馅，可见有多爱吃，那段时间因为天天吃红萝卜，脸上的颜色都快变红红萝卜了，我比较粗心都没发现这一问题，还是邻居看到，问我孩子的脸色怎么黄黄的，是不是生病或那里不舒服?我说没有呀!他能吃能睡，精神也特别好，没有什么异常情况。随后邻居问最近给他吃些什么?聊着聊着她说肯定是红萝卜吃多的原因，之后就慢慢减少吃胡萝卜的频率，过了一段时间后惊奇地发现小朋友的脸色也恢复正常，自此之后也经常吃红萝卜，但频率不敢再像以前一样那么高，基本上能保持在每周3~4次。