制作:天津家印象餐饮 李文清
“三杯鸡”是比较经典的一道菜了,我在其基础上将调料升为四杯,包括可乐、酱油、啤酒、冰糖,成品色泽红亮,非常受欢迎。
材料:
原料:
鸡翅10个,苦苣、红椒丝各5克。
调料:
A料(盐2克,料酒、葱段各5克),可乐、酱油、啤酒各1杯(100克/杯),冰糖1杯(50克),海鲜酱30克,色拉油1千克(约耗30克),芝麻3克。
做法:
1、将鸡翅内侧打一刀,扎几个小孔,加入A料腌制30分钟,擦干水分。
2、锅中倒入色拉油,烧至六七成热时,放入鸡翅,炸至金黄色捞出。
3、锅留底油,倒入海鲜酱翻炒出香味,放入炸好的鸡翅,放入可乐、酱油、啤酒、冰糖,小火焗至汤汁收干(约10分钟),撒白芝麻,出锅装盘,用苦苣和红椒丝点缀即可。