土特色：

我选用农村散养长大的家猪，用传统蒸制烹饪技法，更加健康。菜品肥而不腻，色泽红亮，汤汁浓郁，口留余香。

土原料：

五花肉300克。

土调料：

A料（红腐乳、料酒各15克，白胡椒粉、生抽、盐各3克），B料（花雕酒、生抽各20克，葱、姜各15克）。

土做法：

1、五花肉切6厘米见方的大块；A料拌匀。

2、锅内倒入清水1千克烧沸，加入B料，放入五花肉块煮半小时捞出，切1厘米厚的片，整齐的码放在碗内。

3、A料浇在肉片上，放入蒸箱内蒸制1.5小时取出即可。