设计思路:
作为以制作东北家常菜为主的菜馆,怎能少了烩菜,此菜选用五花肉、水晶粉,算是最经典的搭配,五花肉增香,海带丝提鲜,豆腐丝增加汤汁鲜美,水晶粉慢慢吸收各种美味,调味上加入高汤、盐、味精等简单调味,几种家常原料的搭配,让人回忆起小时候家中的大杂烩,亲切、熟悉、美味。
原料:
海带丝200克,榆树干豆腐丝100克,水晶粉150克,五花肉50克。
调料:
盐2克,葱末、姜末、鸡粉各3克,味精、鸡汁各4克,高汤500克,色拉油20克,酱油、葱花各5克。
制作方法:
(1)五花肉切片;水晶粉用水泡好。
(2)锅内入油,烧至五成热时,倒入葱末、姜末爆香,下入五花肉炒香,烹酱油,加高汤,加入豆腐丝、海带丝,加盐、味精、鸡粉、鸡汁调味,小火慢慢炖,最后加入泡好的水晶粉烧至入味,出锅装盘,撒葱花即可。