原料:
福建小鱼干200克,红椒米10克,葱花5克,姜末、蒜末各5克。
调料:
味精、鸡粉各5克,芝麻油3克。
制作:
将小鱼干洗净,加姜块、小葱放到蒸箱里蒸40分钟,取出后加入调料调味,冷却后撒红椒米、葱花,拌匀,装盘即可。
关键:
入蒸箱加工时一定要注意时间,时间如果不够,会导致小鱼干太硬,时间太长导致太棉,影响口感。
旺销理由:
此菜选用地道福建小鱼干,个头小,口感嫩,基本上没有硬刺,口味特别鲜。区别于传统鱼干菜,厨师选用蒸的方法烹饪,使鱼干的口感不油腻,更有嚼劲,制作过程中,更节省人力。