材料：

原料：

河虾200克。

调料：

菜子油20克，五福菜30克，盐5克，葱姜汁10克，色拉油500克（约耗50克）。

制作：

1、虾洗净，从肚子上开一刀，加入盐3克、葱姜汁腌渍15分钟。2、锅内放入色拉油，烧至六七成热时，加入河虾，小火浸炸至酥脆，捞出控油。3、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入五福菜小火煸炒至出香，倒入河虾，用剩余的盐调味，大火翻炒10秒钟，出锅装盘。

土法：

炒河虾是非常大众的菜肴，烹调时加入农家腌渍的五福菜，成菜别有一番滋味。

五福菜：

五福菜是湖南常见的一种腌菜。它是用高山粗纤维大青菜为原料加工而成，当地人喜欢用具有鲜、香、脆、嫩四大特色来形容它。用它来炒制很多干爽的菜肴，最为适宜。