虾仁炒西葫芦

发布时间：2021-10-25 04:08:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

虾仁适量 西葫芦1个 2人份

辅料 others

油适量 盐适量 胡椒粉适量 葱姜蒜数量 料酒适量 淀粉少许 蚝油少许 白糖少许

虾仁炒西葫芦的做法

步骤 step

西葫芦在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，去掉两端顶部，切块，不要切得太薄，否则口感不好。

步骤 step

虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。

步骤 step

葱、姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜碎，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

步骤 step

加入西葫芦片、顺便扔几片胡萝卜片翻炒至断生，只放几片胡萝卜片提色，还有营养。

步骤 step

加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油、少许蒜末调味，关火。

步骤 step

一道清淡可口的家常小炒出锅，脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。

技巧 tips

1、超市买的虾仁都是速冻虾仁，解冻后一定要清理一下，再反复清洗干净。虾仁用生粉腌制一下口感会比较好。

2、西葫芦比较容易熟，切得不宜太薄，炒的不宜太久，断生即可，脆嫩可口。加点蚝油提鲜，不要加多，否则颜色不好看。加入少许白糖，效果更佳。

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