红薯凉粉的做法
[导读]:3张图片 “ 在农贸市场买到的红薯淀粉,用来做的凉粉,像拉皮一样,非常好吃。 ” 食材明细 主料 红薯淀粉 一杯 清水 4杯 黄瓜 一根 辅料 盐 2g 蒜泥 适量 蚝油 适量 生抽 适量 米醋
3张图片
“在农贸市场买到的红薯淀粉,用来做的凉粉,像拉皮一样,非常好吃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红薯凉粉的做法步骤
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1准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘;
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2一杯红薯淀粉倒入碗里,加一杯水,
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3搅拌至无干粉颗粒,待用;
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4小锅里加入三杯水,放2克盐,加热;
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5水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完;
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6此时,务必快速搅拌,搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠;
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7倒在抹油的容器里,放凉;
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8芝麻酱用少许凉开水搅开,加入其他调料,搅拌均匀,待用;
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9放凉后的凉粉是这样的;
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10放凉的红薯粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子,
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11放上切丝的黄瓜,调好的调料汁倒上,搅拌一下,就可以开吃啦;
小窍门
红薯淀粉与水的比例=1:4,是体积的比例,不是重量的比例。
来自 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
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