凉拌猪颈骨的做法
[导读]:1张图片 “ 喜欢小酌的朋友们有福了!我刚刚研究制作的一款下酒小菜,口感脆嫩,滋味麻辣,口味也可以根据自己的需要进行调整,期待大家调制出更佳的味道,记得告诉我呦! ”
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“喜欢小酌的朋友们有福了!我刚刚研究制作的一款下酒小菜,口感脆嫩,滋味麻辣,口味也可以根据自己的需要进行调整,期待大家调制出更佳的味道,记得告诉我呦!”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
凉拌猪颈骨的做法步骤
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1猪颈骨浸泡洗净后放入凉水中煮制,锅内加入八角,桂皮,香叶,丁香,白芷,香草,干辣椒,山柰,姜,蒜。
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2猪颈骨煮制一小时,撇去浮末,捞出晾凉,切成薄片。
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3准备炒制秘制油酱的调味料。
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4将调料全部倒入锅中,文火加热,待香味全部溢出后捞出调料。
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5在油锅中同时下入辣椒段,辣椒片,麻椒粉,孜然,芝麻,炒制后去皮碾碎的花生碎,文火不断翻炒,待香料香气溢出后关火,再搅拌2分钟,以免余温将香料烧糊。
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6将猪颈骨片装盘。
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7淋入刚刚炒制的秘制油酱,撒入葱花即可食用!
小窍门
每个人的口味不同,可以按照意愿调整。如果不是麻辣味道,建议可以加入蒜末或者圆葱丝,也可以与香菜等蔬菜拌食,调入适当的芥末油,香醋可以提鲜!
来自 啥都会点的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
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