鸭是滋补的好食材，今天介绍的黑椒鸭块，鲜香开胃，细嫩鲜美，滋补又营养，制作时鸭肉最好选用新鲜鸭味道最好。

黑胡椒有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等作用。与鸭搭配同煮，不仅能去腥增香，让鸭更鲜美，也能中和鸭肉的凉性。小伙伴们有空不妨来试试这道黑椒鸭块。

黑胡椒作为调味料有着悠久的历史，在古欧洲它甚至作为货币在市场流通。当时只有富人才能吃到。如今，胡椒仍是世界上贸易最广泛的香料。黑胡椒粉就是原始的滋味，此外也有许多现成的黑胡椒酱汁售卖，烹饪较方便。可以根据自己的情况来选择。

原料：鸭半只，洋葱50克，红辣椒35克，姜15克，黑胡椒酱80克，油20毫升，酒20毫升，盐少许

黑椒鸭块的做法：

1、鸭剁成中等大小块状;

2、洋葱切成小块，辣椒切斜段，黑胡椒酱取80克;

3、鸭块入沸水焯熟;

4、锅内倒油，将鸭块、姜片、酒、盐倒入锅内小火煸炒至表面金黄，肥肉部分出油;

5、倒入适量清水，煮沸后，关盖小火焖煮;

6、待水基本收干盛起鸭块;

7、锅内另倒少许油，将洋葱及辣椒加盐翻炒;

8、锅内倒入鸭块和黑胡椒酱;

9、大火翻炒几分钟，即可。

成品图：

黑椒鸭块制作技巧：

1、若无黑胡椒酱可用黑胡椒粉+蚝油替代;

2、鸭肉用新鲜鸭味道最好，其次为冰鲜鸭;不喜欢油腻，可选购肉质较瘦的水鸭。