台湾这款经典的香菇肉燥饭不用其他配菜，只要煮一锅香喷喷的香菇肉燥，就能嗑掉好几碗白饭。我喜欢自己用新鲜的红葱头现炒成金黄酥替代市售的油葱酥，炒的时候不仅香气四溢，也不用担心像加工食品(市售油葱酥)是否有不明添加物。不管拌饭、拌面或是拌青菜，真是一锅香菇肉燥在桌，幸福滋味无穷呀。

台湾香菇肉燥饭的做法：

1、香菇泡软去蒂切丁，红葱头去皮切片。

2、热油锅放入红葱头，用中小火不断翻炒成金黄色后盛起。

3、同锅放入绞肉炒至变色后，放入香菇炒香。

4、放入酱油、冰糖炒至融化上色，放入五香粉、白胡椒粉、米酒、味霖拌炒。

5、加入水煮滚盖上锅盖小火闷煮15分钟后，加入炒好的红葱头酥再闷煮10分钟，淋于热白饭上即可。

成品图：

台湾香菇肉燥饭制作技巧：

1、记得阿基师说肉燥放蒜头卤久会变酸(除非放蒜头粉)，所以我没放蒜末，只用新鲜红葱头

2、每牌酱油咸度不同，请自行斟酌用量