春季即将来临， 亲朋好友欢聚一堂， 要准备好几道寓意好又可口的菜肴，今年是鸡年， 而中国的传统家宴上素有“无鸡不成席”的说法， 这春节的餐桌上鸡肉就成了主打的菜肴， 但是美食狂欢周的大鱼大肉会让很多人的肠胃受不了，那我们今天就来道简单、清淡而不失营养的菜品吧。

初识"虫草花"是在广州出差， 不过看到是干货， 用做煲汤的食材。 先一直以为它真的是花，后来才知道它其实是一种真菌类。现在武汉的很多超市中也可以看到新鲜的虫草花的身影， 偶尔也会买回来食用。虫草花含有丰富的蛋白质，氨基酸和微量元素， 常吃能平喘止咳、壮阳补肾、增强体力和精力、消炎杀菌、美容抗衰老、缓解疲劳等功。

木耳虫草花拌鸡丝是一道凉拌菜，搭配自己喜欢的食材：鸡脯肉和黑木耳， 先将鸡脯肉煮熟后手撕成条， 再与焯煮熟的虫草花和黑木耳一起凉拌。 很简单的一道凉拌菜， 虫草花口感脆嫩，味道清香，让人很喜欢。很朴实、很家常的做法，爽嫩可口又开胃，颜色也漂亮， 在春节期间的饮食总是让人肆无忌惮，吃多大鱼大肉的同时，希望有这样一碟小菜帮你解腻解围，这“围”可是腰围的围哟。

原料： 鸡脯肉1小块、虫草花1把、黑木耳1把、姜片2片、花椒1小勺、料酒1勺、生抽1勺、香醋1勺、蒜2瓣、香菜2根、胡椒粉、油盐、适量

木耳虫草花拌鸡丝的做法：

1、准备好原材料;

2、鸡肉冷水下锅， 加入姜片和花椒， 再加入适量的料酒一起煮;

3、煮到鸡肉用筷子可以很快的插进去就好了， 捞出来;

4、将煮好的鸡肉手撕成丝;

5、烧锅开水加入点盐， 将黑木耳和虫草花花放入里面焯煮熟;

6、将手撕好的鸡丝和虫草花、木耳放入碗中;

7、加入香蒜末和香菜末;

8、加入点盐和胡椒粉;

9、最后加入生抽、醋和香油， 拌均匀即可享用。

成品图：

木耳虫草花拌鸡丝制作技巧：

1、鸡脯肉焯水时加入姜片、花椒和料酒帮助去腥，煮到用筷子很容易插进去就好了， 再手撕成丝;

2、焯煮黑木耳和虫草花时加入点盐入底味;

3、最后将它们混合在一起加入调味料拌均匀即可。