香辣豆鼓炒笋丁是一款夏季开胃素菜，制作前要提前把笋子浸泡一下，在炒口感会更好了。现在虽然是秋天了，可气温依旧保持热情高涨，天气一热就食欲不振，所以今天就用豆鼓笋丁就是特别开胃的一款素菜香辣豆鼓炒笋丁，开胃一下就大增哈。

香辣豆鼓炒笋丁的做法：

1、新鲜笋买回来去硬壳后，切薄片用清水浸泡两天，中途勤换水(不然会酸哦)参考：竹笋去涩味的方法图解。

2、将蒜、姜、辣椒、豆鼓、辣椒分别切碎。

3、按个人喜欢将笋切丁或直接片，我喜欢切丁，所以切成小丁状。

4、炒锅烧热后下油，倒入蒜，姜、辣椒、豆鼓、辣椒碎煸出香味。

5、再把笋丁倒入翻炒均匀。

6、加入生抽翻炒。

7、翻炒几分钟后加入适量白糖就可以出锅了。

成品图：