客家咸鸡也叫外婆鸡， 是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方式，其实也如家人之间的陪伴，平淡之下是深情！

客家咸鸡的做法：

1、 草鸡处理好，清理干净，将盐和味精混合。

2、 热锅，锅中放入花椒粒炒至有香出来，将炒好的花椒与步骤1中的盐混合。

3、用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片，均匀放在鸡上，放入冰箱腌制12小时以上。

4、把腌制好的鸡放入蒸锅，蒸半小时左右即可享用。

成品图：

客家咸鸡怎么做好吃技巧：

1、调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。

2、味精不能过多，太多了就失去了食材本身的味道而全是味精带来的味道。