超简单的卤啤酒鸡_图解简单易上手的卤啤酒鸡怎
现在很流行做啤酒系列的卤鸭,卤鸡等卤味来享用, 刚好今天休息一早就到市场买新鲜的鸡肉, 做一填超简单,而且很容易上手的卤啤酒鸡, 这次有加卤包跟麦芽真的超好吃的, 鸡肉口感超好,又不口, 加了蒜头跟青葱香味十足!
超简单的卤啤酒鸡做法:
1、鸡肉洗净后,把蒜头跟青葱填满鸡肚。
2、填满后用肉粽绳将鸡腿绑紧,防止蒜头在卤时跑出来。
3、准备好所有调料料。
4、放入酱油、砂糖、卤包、辣椒烧一下。
5、小卤包在杂货店买的,全联、食品材料行应该都有卖哦。
6、放入啤酒、全鸡后,加入麦芽,会让卤好后的鸡更有光泽。
7、中小火,大约十分钟用筷子翻一次。
8、约一小时左右,鸡肉就卤好,颜色十分漂亮哦。
9、鸡肉大约剁一下,再泡一下卤汁,切好就可以上菜!! 我另外多放了鸡蛋卤一下,真的是超美味的。
10、剁好就可摆盘上桌即可享用。
成品图:
卤啤酒鸡需要注意的问题
1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
友情提示:
卤啤酒鸡用剩下的卤汁,不要倒掉,可以放入袋子中,冷冻起来,下次要卤东西时一起加入,更好吃!