卤菜时夏季最常见的也是最开胃的菜肴，今天我就教做一道卤猪心，方法非常的简单，猪心具有补充心肌营养、安神睡眠的功效。用它卤出来的食物也是非常的爽口，开胃。这样一道营养好吃的美食怎么能够错过。

卤猪心的做法：

1、猪心洗干净，洗去血水。

2、把猪心放入锅中，倒入李锦记卤汁，倒入卤汁3倍的清水。

3、放入葱断，姜片。

4、开大火煮开后，转中 小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净。

5、煮好的样子。煮好放凉

6、切片，放醋，香油，香菜，洋葱，蒜末拌均匀即可。

成品图：

卤猪心小提示：

添加清水是卤汁3倍的量，不用再放盐了，卤汁里面有盐的。

猪心的食用方法：

1、猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;

2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪心的选购：

1、新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。

2、变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味;心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。