黄瓜鱼又名黄花鱼，大黄鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

红焖黄瓜鱼

主料：鲜黄瓜鱼500克。

配料：猪肥瘦肉丁50克，洋葱丁30克。

调料：葱片、姜片各10克，八角、豆瓣酱、南酒、老抽、精盐、味精、花生油各适量。

红焖黄瓜鱼的做法

1、将黄瓜鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净。

2、锅内放花生油烧热，投葱片、姜片、拍碎的八角、猪肥瘦肉丁稍煸，放入黄瓜鱼晃匀，颠翻几次，依次放入八角、豆瓣酱、南酒、老抽、精盐、味精、清汤和洋葱丁，以中火加盖焖烧，待汤汁余1/3时.

3、淋明油翻锅即成。

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口味要浓，力求鲜嫩。