鸭掌含有丰富的胶原蛋白，是美容食品。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。

从营养学角度说，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以又可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这次做一些麻辣鸭爪啃啃,麻辣醇香，越啃越香。

麻辣鸭掌

原料：鸭爪700克，料酒、干红椒、花椒、黄豆酱、八角、桂皮、姜、葱、老抽、盐适量，不忌糖者可加冰糖

麻辣鸭掌的做法

1、将鸭掌洗净

2、清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味

3、坐锅烧开水，将鸭掌焯水去腥

4、将焯水后的鸭掌捞出，立即投入凉水，后再清洗一下

5、准备调料

6、坐炖锅，加入清水、调料和鸭掌，大火烧开，小火再烧40分钟

7、鸭掌已烧烂，可以装盘了