青豆肉丝是一道简单营养的家常菜，其青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

简单又营养的家常小菜----肉丝炒青豆

主料；青豆100克，里脊肉200克。

辅料；盐，料酒，姜，糖，鸡精，生抽，胡椒粉。

肉丝炒青豆的做法

1、准备好所用食材。

2、红椒洗净，切成小丁备用。

3、把青豆洗净，沥干水分。

4、猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。

5、姜切丝。

6、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。

7、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。

8、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。

9、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。

11、倒入红椒丁翻炒均匀即可。

美食小贴士：青豆要煮一下去掉豆腥味。

健康饮食网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。