藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，可以作为一年生蔬菜栽培。藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。

藜蒿包含多类营养成份，特别含有大量胡萝卜素与维他命c，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。

腊肉炒藜蒿

材料：腊肉、藜蒿、姜蒜、红椒、盐、花椒油、香葱

腊肉炒藜蒿的做法

1、腊肉下锅中慢煸出肥油

2、下入姜蒜炒香

3、下入红椒和藜蒿

4、加入盐

5、等藜蒿炒软后淋入花椒油

6、洒入葱花即可出锅

美食小贴士

1、腊肉要选用肥瘦相间的，煸出些肥油炒出来的藜蒿更香

2、不用太多的调味品，两样食材本身的味道就足够好吃了