"咕咾”这种烹调手法，大约是中西结合的典范了，用番茄酱调制的酸甜酱汁，包裹着煎炸至外酥里嫩的食材，搭配新鲜的水果，酸甜适口，鲜香开胃，一年四季皆受欢迎，尤其适合夏天。

可以拿来”咕咾"的食材很多，最典型的大约是咕咾肉，其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。

今天我要上一个咕咾豆腐——

咕咾豆腐的特点是，它是一个素菜！

别看只是一个素菜，却好吃得不得了，不仅适合夏季胃口，而且十分下饭，做法也很简单。

只是这个季节，北方的菠萝已经很少见了，唯有大型超市中仍在出售所谓”凤梨"，只是价格贵得要命。

如果从饮食健康高标准的要求出发，鲜果当然更好；如果嫌贵要降低成本，不妨用菠萝罐头代替鲜果，味道也很不错。

咕老豆腐

材料：北豆腐约300g，菠萝果肉150g，青椒1个；番茄酱3大勺，白糖1大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水3大勺，姜末适量，蒜末适量，食用油适量

咕咾豆腐的做法

1、菠萝果肉切大约0.8到1cm的三角厚片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；

2、青椒切片，姜蒜切末；

3、将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗，拌匀成酱汁，备用；

4、北豆腐切成麻将大小的方块儿，均匀粘裹上一层干淀粉（分量外）；

5、锅中入油，油量稍多一些，烧热后下入豆腐块儿，中火煎至豆腐四面金黄；

6、盛出豆腐，放在吸油纸上吸吸多余的油脂；

7、另起炒锅（或原锅中留少许底油），热锅入凉油，小火煸炒姜蒜末，至出香味儿；

8、下入酱汁，翻炒至酱汁浓稠；

9、下入青椒和菠萝，翻炒均匀；

10、下入煎好的豆腐，转中大火，迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上，即可。

美食小贴士

1、材料简单，做法也简单，味道甜美，酸甜开胃，绝对值得一试！

2、用北豆腐，不仅味道香，而且质地厚重，越嚼越香，关键是容易操作。

3、豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黄即可，很好做。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会