让春笋象红烧肉一样在舌尖上跳舞——酱香春笋

好雨时节，春笋纷纷的开始大量上市。我家的春笋，也是不断的有朋友拿来给我们。竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

春笋适合人群：

1.一般人均可食用。

2.过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

春笋食疗作用：

春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。

如何让春笋美味没异味的小窍门：竹笋美味，但新鲜的笋有股特别的味道和带有大量丰富的草酸。有的人不会如何处理鲜笋，觉得做好的笋会有异味，口感不好。其实是因为没有焯过水去异味和去草酸。

a:将竹笋去掉外面的笋衣后，如果有较老的纤维，也要切除掉。

b:切记要烧开水后，再要煮十五分钟左右才能去异味和草酸。

c:焯水煮过的竹笋，要更新换清水浸泡最少四个小时以上捞起抓干水份备用。

e:焖春笋前，要不放油逼干炒干浸泡时留里面的水份。这样焖煮后才会特别有香味。如果没有逼干水份，会影响口感。

春笋是素菜里最美味最百搭的了，就算是简单的用调料焖煮，亦可以如此美味！用烤肉酱，配上加入香葱爆香过的油，精心焖煮后，美味得就象是在大口大口吃红烧肉一样的感觉！一口咬下去，春笋在口腔里慢慢地渗出独有的香气，加上酱香，味道真的好赞！

酱香春笋

材料：春笋600克，葱头适量，烤肉酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量

酱香春笋的做法

1、准备好材料。

2、将竹笋切段备用。

3、锅烧开水添加少量盐，放入竹笋。

4、保持水烧开状态，煮竹笋10到20分钟左右，这步是将竹笋焯水，去掉苦涩味。

5、捞起竹笋，用冷水冲洗至凉后，用清水浸泡。期间要不断更新换水。有条件的，最好是浸泡到第二天。

6、葱头切段或是切丝备用。

7、锅烧热，不放油。将竹笋入锅炒稍干水气后装碟备用。

8、锅烧热油，入葱头丝爆香。

9、将大喜大烧肉酱放入爆香的葱油内。

10、炒香烤肉酱。

11、和入已经稍炒过的春笋。

12、炒匀后，加水焖煮10到15分钟入味即可关火。

红红小贴士

竹笋焯水以及勤换水多漂时间久才能去异味和破坏笋里面的草酸。