虾仁韭黄

原料:韭黄250克，鲜虾仁200克，鸡蛋白1个，盐4克，料酒25克，淀粉25克，熟猪油．500克(约耗75克)，米醋3克，味精3尧，熟鸡油10克。

虾仁韭黄的做法

将韭黄切去老根，洗净后切成长3厘米的段；鲜虾仁去虾线，放在碗里，加上鸡蛋白、盐1克、料酒5克和淀粉拌匀上浆。

净锅置火上，放熟猪油烧至四成热，放入虾仁滑熟，取出沥净油。

净锅留少许底油，复置火上烧至七成热，放入韭黄段煸至熟，加上滑好的虾仁，放入盐3克、料酒20克、米醋和味精调好口味，淋上熟鸡油，出锅装盘上桌即成。

特别提示:口感脆嫩，味道鲜美。

用旺火热油爆炒。

健康饮食网小提示

韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。