菜系及功效:家常菜谱

砂锅白菜

原料:白菜心250克，水发海参50克，金钱米25克，水发玉兰片25片，油发鱼肚25克，水发冬菇2大片，熟白肉25克，熟白鸡25克，熟白大肠50克， 油菜心50克，猪油40克，牛奶100克，精盐6克，味精5克，高汤750克，葱末3克，姜汁10克，料酒10克。

砂锅白菜的做法

1.将白菜心切成2.5厘米厚有菜墩，码入汤盘内，放适量盐,料酒，上笼屉蒸熟后取出，沥去汤水。

2)将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块；将金钱米(大虾干)用开水泡开备用；将玉兰片切成3厘长、1.5厘米厚的片；将鱼肚切1厘米宽、2．6厘米长的块；冬菇改刀。

3)将熟白肉切2．6厘米长，1.6厘米宽，0.3厘米厚的片；白鸡顺切2．6厘米长、:厘米宽的条；白大肠坡刀切咸0.6厘米厚的马蹄片；油菜心洗净，顺劈一刀。

4)坐开水勺，将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出。

5)坐勺，加猪油，葱末炝勺；烹料酒，加高汤，下白鸡、白肉、大肠、虾干，盖勺盖焖一会；把油滚入料内，下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜，放味精、姜汁、盐后，烧开，下牛奶，撇浮沫，出勺。

6)把蒸好的白菜墩放在砂锅里，把勺内烹好的汤和科浇入砂锅内即成。把砂锅坐在热挡上，吃时上桌。

特点

料全味美，冬令佳肴

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用