说说今天的菜吧----"青椒爆肥肠”，一道下酒好菜。无论是为父亲节感恩所做下酒菜，还是熬夜看世界杯助兴聚餐，喝着小酒，吃上它，都是能量的加油站。但是肥肠要做着好吃，一定要提前处理肥肠，先将肥肠（我买的是焯过水分肥肠）里面白油清除干净，让不吃起来会油腻；用食用碱（或者盐）揉搓肥肠里外，去除异味；预处理熟制过程中加入葱姜蒜等大料帮助去腥；最后关键一点是制作过程中加入点白酒；

所有这些都能帮助我们去腥提味，让肥肠更好吃。

青椒爆肥肠

原料：肥肠青椒红萝卜葱姜蒜小葱干辣椒花椒白酒料酒酱油胡椒粉油盐

青椒爆肥肠的做法

1.先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；

2.加入适量的盐，正反两面都要揉搓；

3.再从清水冲洗干净，这样重复两次；

4.将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；

5.大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；

6.煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；

7.烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；

8.肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；

9.再加入适量的生抽；

10.将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；

11.汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；

12.最后加入盐和胡椒粉调味；

13.翻炒均匀后起锅装盘。

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