西芹腰果炒百合是一道非常清新的家常小炒，食材常见，做法简单，此时做来吃对于肠胃都是很清润的。

西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。

腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。所以，容易维生素摄入不足的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

西芹腰果炒百合

食材：西芹4根、百合适量、腰果适量、蒜2瓣、油适量、盐少许、高汤少许、水淀粉少许

西芹腰果炒百合的做法

1.原料：西芹洗净，鲜百合洗净，腰果

2.蒜切片

3.西芹切片

4.西芹焯水（开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色）

5.百合在开水中焯水，水翻滚几下变色后捞出

6.将焯好西芹和百合分别冲凉水，控干水分

7.热锅下油，放入腰果翻炒成金黄色即可，捞出备用（速度要快，切记炸糊）

8.用炒腰果的底油，放入蒜片煸香

9.放入芹菜和百合

10.放入盐和高汤翻炒

11.可以放入少许水淀粉勾芡（也可以不勾芡），翻炒均匀后，放入腰果即可

12.成品图

健康饮食网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。