肉馅酿卤藕——居家如何少得了老汤

喜欢卤味的主妇们少不了一盒老汤，如果懒得做麻烦的菜品，随手卤出些鸡翅、豆干等菜品，真是既讨巧又省事，老汤经过多次卤肉之后再卤素菜，也格外的香。

这次卤藕翻了个花头，按照糯米藕的法子在藕孔里酿了肉馅，配了些海带丝丢进老汤卤将出来，凉吃热吃两相宜，下酒尤其甚佳！

馅酿卤藕

原料：藕2节、五花肉

调肉馅调料：姜末、葱末、老抽、蚝油、白酒、盐、糖

卤汤调料：老汤、卤水汁、姜、花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、丁香、干辣椒、

馅酿卤藕做法

1、选择两头封闭的藕节，洗净去皮切两段。

2、五花肉剁成肉馅，加入姜葱末、老抽、蚝油、盐、糖、白酒，顺一个方向搅拌上劲。

3、用筷子将调过味的肉馅填入藕孔，尽量按结实。

4、把两段藕分别酿入肉馅，用牙签固定。

5、凉水入锅，放入各种大料和李锦记卤水汁，煮开后小火煮10分钟。

6、放入以前卤肉冻起来的老汤，大火煮开。

7、将藕节、海带丝放入卤汤，卤煮30分钟，关火后浸泡1个小时以上入味。

8、切片装盘。

我的美食心得

1、卤汤第一次卤最好卤肉类，这样汤才够肥。

2、每次卤完后，用漏勺把各种调料、渣滓捞干净，浮油撇掉，放凉装盒冷冻。

3、下次卤食品时还要再放少许大料和少许卤水汁，否则味道很淡很多。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效