小炒蒜苗材料：肉末、蒜苗、胡萝卜、葱姜末。调料：蚝油、生抽、香油、盐（少放或不放）、腌肉末的时候还需要点儿料酒和白胡椒粉。

小炒蒜苗做法：

1.肉末用少许白花椒粉、生抽和料酒拌匀腌一会儿；

2.蒜苗洗净切成2cm左右的小段儿，胡萝卜去皮切丁；

3.锅中倒油，放入葱姜末爆香后倒入肉末翻炒，中小火，边炒边用铲子将肉末拨散。炒至肉末变白后盛出；

4.重起锅，倒少许油。先倒入胡萝卜丁翻炒一小会儿；

5.炒至胡萝卜边缘有点发白时倒入蒜苗翻炒片刻；

6.倒入肉末翻炒一下；

7.8.调入蚝油和生抽，炒匀。最后调入一点点香油和少许盐就可以了。

Tips：

1.蚝油和生抽已经挺咸的了，不妨先尝一尝再酌情放盐；

2.胡萝卜先用油炒一下不仅有利于营养物质的释放，而且充分炒过的胡萝卜味道会很香甜，没有了生涩味；

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