香菇粉丝丸子汤

原材料：肉末300克、香菇5朵、粉丝1小把、小白菜4颗、蛋青半只、小葱2根、姜5克。调味料：A料：香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、鸡精少量。B料：鸡汤1L、盐少量、鸡精少量。

香菇粉丝丸子汤做法：

1：小葱切花，姜切末。肉末入碗中，加入葱花、姜末、蛋青拌匀。

2：依次加入A料，顺时针搅拌几分钟搅拌上劲。

3：粉丝入开水中泡软。

4：香菇切片，小白菜洗净。

5：鸡汤入汤锅中烧开。

6：左手取肉馅揉成团，再从虎口处挤出，右手用勺子取下后入锅中。

7：下入香菇片。

8：下入粉丝。

9：直至肉丸子浮在汤面后加入盐和鸡精，最后加入小白菜关火。

经验与感怀：1.肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲，这样揉成团后才不易煮散2.因为鸟儿一个人操作，所以没有办法将揉丸子的动作拍摄完整。肉丸子只要飘在汤面上就熟了。3.小白菜非常好熟，所以只要最后加入就行了，煮沸的汤完全可以把它烫熟了。4.丸子汤的食材可以自己搭配，不必拘泥哟！