虾仁烧茄子

主料：圆茄子

辅料：虾仁；西红柿；葱姜蒜

调料：盐；糖；甜面酱；料酒；酱油；淀粉；花椒油

虾仁烧茄子的做法

1、准备好所有原材料：圆茄子水分少，适合烧着吃。

2、烧茄子就要大佐料，多放葱姜蒜。

3、虾仁上浆备用：加入盐；干淀粉抓匀即可。不放料酒。否则容易滑浆。

4、锅中放油，用3成油温将虾仁放入，滑油后捞出备用。

5、茄子一定去皮，否则嚼不动。先切成大厚片，再单面打上1/3深度的直刀。否则，茄子的内心是非常不容易炸透的。然后再切成大的坡刀块。

6、用4成的油温，放入茄子，油温不要太高，否则，放入茄子以后，茄子的外表就糊了，里面不熟。用中小火，炸制大约3分钟。时间短了炸不透的。

7、锅中放油，先爆香几个大料瓣，闻到香味以后，再放入葱姜蒜爆香，最后再放入一勺甜面酱。

8、填入开水，要能够于食材持平，调入盐；白糖；酱油；料酒。小火煮开。

9、然后放入茄子和虾仁。小火燒制3-5分钟，否则茄子的内部烧不透。

10、最后再出锅以前，放入西红柿，炒匀后，即可勾芡。

11、撒上另一半蒜粒，

12、再将蒜粒炒匀，撒花椒油后即可出锅。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。