这个季节一出门，保你随处可见各种根类、豆类、茎类的蔬菜，更能感受到空气中弥漫的烤红薯香气。不由让人感觉：又是一轮金秋到，瓜果蔬菜满地香的时候到了。

对于主妇们来讲，这是个好季节。丰富的果蔬让厨房又多了些许的创意。随意的搭配，就可以色彩鲜艳地吃到香喷喷的菜肴。

譬如这红薯，平时都是用来烤或蒸来吃，用它来和毛豆等菜或豆来搭，不仅营养更加丰富，而且更便于营养的吸收。而胡萝卜用鸡肉来配伍，对于喜欢蒸食的方法来说，则更利于营养的均衡搭配。味道更是好极了！

毛豆爆三丁

材料：毛豆 胡萝卜 鸡胸肉 红薯

调料：姜 葱 蒜 盐 生抽 白糖 料酒 蚝油 生粉

毛豆爆三丁的做法

1、鸡胸肉洗净切丁，加料酒、生抽、底盐、生粉抓匀腌制10分钟；

2、毛豆去皮取豆，用加了盐和少许油的开水煮3分钟，去除豆腥味并预熟；

3、胡萝卜、红薯去皮（或不去），分别切成丁；

4、热锅入宽油，四成热时下入胡萝卜丁，中小火煸至变色盛出；

5、下入红薯丁煸到外焦里熟（用小叉子试）盛出；

6、下入鸡肉丁，中火划散并变色后，下入姜葱蒜末（晚上吃就别用姜）煸香，烹入料酒、白糖、蚝油炒匀，下入焯好的毛豆一同炒匀，关小火盖锅盖焖1—2分钟，让毛豆充分熟透，并逼出多余的水份（会更香），再下入胡萝卜及红薯丁、盐，快速炒匀即可出锅。

健康饮食网小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险