豆腐烧扁豆

原料:扁豆250克，豆腐150克，葱10克，鲜姜5克，花生油75克，盐3克，酱油5克，料酒15克，米醋5克，汤100克，味精5克，水淀粉15克，香油10克。

豆腐烧扁豆的做法

将扁豆去两头和筋，洗净后斜切成片，放入沸水锅内焯一下，捞出放冷水中过凉，沥净水。

豆腐洗净，切成长4厘米、宽2厘米的块；葱、鲜姜均切成末。

炒锅置火上，放花生油烧热，放入豆腐块煎至两面呈金黄色，捞出控净油备用。

原锅留少许底油，复置火上烧热，下葱姜末炝锅，加上盐、酱油、料酒、米醋和汤烧沸，放入扁豆和豆腐，再沸后改用小火烧约5分钟，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，装盘上桌。

特别提示:豆腐金黄，扁豆碧绿，清香适口。

煎豆腐时动作要轻，以免破碎。

健康饮食网小提示

蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症