爆炒牛肉从不外传的潜水和过油二个火候

金牌咖喱牛肉

主料：黄瓜条

辅料：姜蒜；白葱头

调料：咖哩块；番茄沙司；料酒；盐；糖；泡打粉

金牌咖喱牛肉的做法

1、原料很简单啊

2、葱头一部分切条；一部分切粒；姜蒜切粒

3、牛肉切片，加入少许泡打粉；清水；盐；料酒；淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

4、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

5、锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉

6、只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

7、捞出的牛肉控干水分备用

8、锅中放入比平时炒菜二倍的油，烧到冒烟

9、迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

10、另起锅，放油爆香蒜粒；姜粒

11、放入咖喱块，调入清水少许

12、咖喱煮化后，调入番茄沙司

13、放入牛肉，调入盐；糖；熬制汤汁粘稠

14、放入葱头，翻炒均匀即可出锅

15、即可出锅了

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效