煎豆腐是每个家庭都会的一道菜，也是我国素食菜肴之一。当然，豆腐的做法，吃法也是多种多样的，有炒、蒸、煮、煎。在这些烹饪过程中难免会出现有一些失误，因为豆腐太脆弱了而且相当考验烹饪技术。那么煎豆腐的妙招是什么呢？下面就和小编一起看看吧

　　煎不碎豆腐妙招

　　1.用少许盐水浸泡豆腐

　　刚刚外面买回来的豆腐，先取出来，拿一个能把豆腐放进去的碗，然后在里面放入少许的食用盐搅拌成盐水。

　　将豆腐轻轻放入盐水中，等待5-8分钟，拿出来切成你想要的形状。

　　轻微用手按一下，豆腐此时已经变得不是特别松散了。应为已经把豆腐里面的水弄出来了。

　　再将豆腐放入锅里进行煎，就会发现已经不会容易碎了。

　　2.刚买的豆腐用蒸锅先蒸一下

　　因为豆腐里面有水分，拿蒸锅蒸一下蒸20分钟左右，会把豆腐里面的水分全部蒸发出来，这样，出来的豆腐会非常有紧致，而且，蒸锅里面的水蒸气也不会把豆腐弄得很干，这样下锅的时候就避免的散了

　　3.在煎豆腐的这个过程中，锅要热，火小点。刚下锅时先不要来回翻面，利用锅铲翻面轻轻推动豆腐的一面完全受热。再保持住几秒钟，然后在翻面。切记!一定不要拿锅铲去戳豆腐，很容易的豆腐戳碎。

　　4.如果前面你忘了没拿盐水泡，可以再洗赶紧豆腐准备煎之前撒盐，之后也会比较紧致。

　　5.或者你买了豆腐不会立马就开始处理或烹饪豆腐，可以把它放在冰箱里。再拿出来煎的时候也不容易碎。

　　6.把买来的豆腐平放，上面放一块薄布和适当的重物，像那种小盘子啦，压个15-20分钟左右，去除豆腐里面的水分。

　　现在豆腐已经是我们平常生活的一部分了，无论在家里怎样的方式做，都是自己劳动的成果。多彩的厨房也让豆腐变得五花八门。豆腐里面的营养成分也是极高的。豆腐里面有极高的蛋白质，一次性多吃也会危害健康。长期使用使用豆腐会导致缺碘。所以也请大家适量使用就好。