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网站首页砂锅鱼头的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 鱼头 1只 辅料A 小洋葱头 若干 大蒜 若干 葱段 若干 姜片 若干 绿尖椒切块 若干 红尖椒切块 若干 辅料B 老抽 适量 海鲜酱 适量 蚝油 适量 黄豆酱 适量 白糖 适量
1张图片
食材明细
- 微辣 口味
- 砂锅 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
砂锅鱼头的做法步骤
-
1各种鱼或鱼头洗净，去黑色膜（菜场完成）。 -
2切成块或厚片（厚片更易熟）。
-
3加入辅料B（米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀。 -
4少许油煸香辅料A（小洋葱、大蒜、葱段、姜片）然后铺上红绿尖头辣椒粒。 -
5铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）。 -
6撒上香菜碎，再大火焖2分钟，上桌。
小窍门
1、若是鱼头，选水库鱼，鱼质量更好。
2、鱼块切成厚鱼片更易熟。
3、腌的时间控制在15分钟，太久会影响鱼本身口感。
4、锅具用浅口砂锅，若不能及时食用，略加热后上桌，口味也可以。
5、不适应辣味的，可以省略辣椒酱。
2、鱼块切成厚鱼片更易熟。
3、腌的时间控制在15分钟，太久会影响鱼本身口感。
4、锅具用浅口砂锅，若不能及时食用，略加热后上桌，口味也可以。
5、不适应辣味的，可以省略辣椒酱。
来自 英有所得 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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