猴头菇鸡爪海参汤是一种秋季养生汤。制作前，先制作猴头菇和淡干海参，然后炖，喝之前可以将猴头菇清洗干净。是美味的家常菜养生汤。

配料:猴头菇240g，海参200g，两对鸡爪。鸽子汤800毫升，料酒姜葱盐糖适量

猴头菇鸡爪海参汤的实践： 炖之前先做猴头菇和轻干海参。

1.猴头菇干100克(挤出水后400克，实际使用240克)。参考:猴头菇干的浸泡技巧。

2.用温水清洗。

3.泡了一晚上，手榨蘑菇里没有小疙瘩。

4.冲洗去除针内的沙子和污垢，然后用双手挤出黄色的水，重复多次，直到水变清。参考猴头菇的清洗方法。

5.剪掉老根。

6.将蘑菇撕成小块，浸泡10分钟。

7.猴头菇洗净，挤出水备用。

8.将大连干菠菜人参用冷水浸泡，人参口洗净，加水煮沸，然后放入冰箱用纯净水浸泡四次以上。

9.准备调料和配料。猴头菇汤里需要一点油，吃起来软糯。

10.将海参切成大块，质量好，美观。

11.将猴头菇、生姜、洋葱、糖、鸽子汤放入砂锅中，加水，大火煮沸，撇去泡沫，小火炖两小时。

12.将海参煮沸，加入盐，燃烧约1分钟。

成品图:

猴头菇的清洗方法如下: 1.浸泡过的猴头菇，其根蒂朝上，用剪刀将根蒂及周围发黑的部分剪掉。

2.将去根的猴头菇放入30 ~ 40度左右的温水中淘米。

3.将手放入水中，像海绵一样轻轻反复揉搓被挤压的猴头菇，在揉搓的过程中，水的颜色会逐渐加深。

4.把猴头菇拿出来。

5.在碗中重新加入30 ~ 40度左右的淘米水，加入猴头菇。

6.将手放入水中，像海绵一样轻轻反复揉搓挤压猴头菇，在揉搓的过程中，水的颜色会逐渐加深。

7.反复冲洗几次后，用手轻轻将猴头菇的水分挤出。重复1 ~ 7步反复冲洗挤压，以达到用水冲洗有色猴头菇，充分去除猴头菇的涩味。

8.将干燥的猴头菇洗净，压榨。

中国大部分人吃饭都有喝汤的习惯，做饭的时候还会做一道汤菜。有些地方有个习俗:吃饭前喝汤，千万不要受伤。这就是说，吃饭前先喝一两勺汤，先润滑食道，再吃其他食物，这样不容易损伤食道。当然，汤菜也有有价值的营养成分来强身健体，而其他的则是用更高档的食材做成汤来满足不同人群的需求。现在立秋，我们做了一碗新的适合秋天喝的汤，叫养生汤和猴头菇鸡爪海参汤。

猴头菇因其质地酥脆、口感醇厚、味道鲜美而成为人们喜爱的食物。猴头菇具有类似于瘦肉的优良口感特征，因此具有& ldquo素肉& rdquo的名声。按照中医的说法，猴头菇味甘平，具有健脾和胃、强壮抗衰、补益五脏的功效。海参具有养血润肤、补肾健脑、益智等功能。其胆固醇含量极低，是典型的猴头菇一样高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。此外，它的肉很嫩，容易消化，非常适合中老年人、儿童和病人。这些材料组合成汤，可以滋阴壮阳，健脾和胃，益肝肾。